Procure armazenar os vinhos sempre deitados, assim a rolha se mantem umedecida e não criará dificuldade quando se for abrir a garrafa. Quanto ao armazenamento, que seja num lugar arejado, longe de odores, escuro, pode haver um pouco de umidade.

Harmonização de vinhos

• Vinho rosé, champanhes brut e o meio seco podem acompanhar todos os pratos da refeição;

• Geralmente comidas com muito sabor pedem vinhos mais encorpados e pratos mais delicados, vinhos mais leves;

• Carnes e assados pedem, por serem mais gordurosos, vinhos tintos, com mais taninos;

• Entre as aves, patos e coelhos se harmonizam com tintos encorpados e aromáticos, enquanto frangos e perus, com brancos igualmente encorpados ou tintos frutados;

• Já peixes e frutos do mar, mais suaves, vão melhor com os brancos. Contudo peixes de paladar mais forte, como salmão, se dão bem com vinhos brancos mais encorpados;

• É preferível oferecer vinhos brancos e champanhes doces à hora da sobremesa;

• Sopas podem ser acompanhadas por xerez (vinho seco) em cálice pequeno;

• Ao servir saladas e maioneses, o consumo de vinho deve ser evitado, pois vinagre altera o sabor da bebida. Isso vale também para molhos e ingredientes mais fortes;

• Em geral, não se adiciona cubos de gelo ao cálice de vinho nem se aquece;

• Comida japonesa e vinhos não se mostram tão compatíveis; chocolate, em geral, também não, apesar de haver algumas harmonizações possíveis entre eles.

Harmonização com queijos

Brie

Características: Origem França Aveludada casca branca produzida pela Pennicilium Candidun, massa branca e cremosa, após 20 dias de fabricação.

Acompanhado de vinho branco Chardonnay, para brie jovem, ou tinto Shiraz, para brie maduro (mais de 30 dias).

Emmental

Características: Origem Suíça. Massa amarelo claro, textura macia, grandes olhaduras e sabor adocicado.

Vai bem com vinhos tintos Pinot Noir e Cabernet Sauvignon.

Gorgonzola

Características: Massa cremosa ou quebradiça, sabor pungente ligeiramente salgado, veios azulados da maturação por Pennicilium Roquerforti.

Vinho tinto encorpado do tipo San Giovese.

Gruyere

Características: Origem Suíça, textura macia, massa amarela clara, olhaduras (buracos típicos dos queijos suíços)e sabor adocicado.

Casa-se bem com vinho tinto Shirar ou um moscato.

Parmesão

Características: Textura firme e granulosa, sabor caracteristicamente picante e ligeiramente salgado.

Uma boa opção é ser escoltado por vinho tinto Cabernet Sauvignon.

Camembert

Características: Massa branca, cremosa, coberta por característica aveludada casca branca originada na maturação por Penicillium Candidum.

Com vinho tinto Shiraz, se o camember for maduro (acima de 20 dias) ou um branco Chardonnay, se ele for jovem.

Provolone

Características: Massa fechada amarelo clara, sabor defumado e ligeiramente picante.

Combina com vinhos tintos Pinot Noir e San Giovese.

Roquefort

Características: Feito de leite de ovelha, levemente cremoso e úmido, e com veios azul esverdeados da maturação por Penicillium Roqueforti.

Vinho branco do tipo Semmilon Late Harvest, ou moscato.

Proibida a venda de bebida alcóolica para menores de 18 anos.